法式麵粉

法國粉是台灣對於來自法國單一產區小麥麵粉的習慣統稱，其中如要更精確定義它在在麵包烘焙上想要表現的特色，其實應該更精確到在法國地區，銷售標示為T55的類中筋小麥 ...

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2022年6月1日 — 作法 1.將粗太白胡麻油倒入碗中，用熱水加熱至80℃。 2. 倒入過篩過的低筋麵粉，用刮刀均勻攪拌至看不到麵粉 顆粒為止。 3.加入40℃加熱的牛奶攪拌。 4.將 ...

法國巴黎大磨坊法國麵粉：克朗思克T65【Campaillette Grand Siècle、傳統法國麵包專用粉】25kg〈會員免運，結帳時請輸入優惠碼999〉 ...

2020年7月20日 — 法國麵粉不等同低中高筋麵粉！不依照蛋白質的多寡做分類，反而以所含的「灰粉」來做區別。法國麵粉可分為T45、T55、T65、T80、T110、T150這六個種類。

正統法式麵包專用粉！嚴選加拿大進口小麥製成，烤焙成品外皮酥脆，內部濕軟，組織孔洞明顯，並擁有超高吸水量、操作性極佳、回軟速度慢。 ... 小麥麵粉、樹薯澱粉、小麥澱粉 ...

法國人習慣以灰份值來區分麵粉，且大多以T系列來為麵粉命名，這邊的T代表「Type」種類的意思，而後面的數字則代表麵粉所含的灰份值，T45代表灰份值含量在0.45%~0.5%、T55則 ...